Biochemie des Menschen by Christian Feldmann

By Christian Feldmann

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Biochemie des Menschen (ISBN 3-13-130883-4) © Georg Thieme Verlag Stuttgart 2005 Dieses Dokument ist nur für den persönlichen Gebrauch bestimmt und darf in keiner Form an Dritte weitergegeben werden! 2 Monosaccharide Da Zucker die Endung –ose erhalten, spricht man bei diesen beiden grundsätzlichen Arten von Zuckern entweder von Ketosen (wenn das Grundgerüst ein Keton ist) oder von Aldosen (wenn das Grundgerüst ein Aldehyd ist). Diese beiden kleinsten möglichen Zucker kann man auch als Triosen bezeichnen, da das Kohlenstoff-Grundgerüst aus drei C-Atomen besteht.

An den folgenden Zuckerringen kann man dies gleich einmal versuchen. 3. 1 Maltose und Isomaltose – Malzzucker Diese beiden Disaccharide bestehen aus zwei Molekülen Glukose und sind als Grundbausteine der zwei wichtigsten Polysaccharide ( S. 27) in der Nahrung des Menschen – der Stärke und des Glykogens – von großer Bedeutung. Wie im Abschnitt Verdauung beschrieben ( S. 458), werden im Darm sowohl Stärke als auch Glykogen bis hin zu Maltose und Isomaltose abgebaut. Das Einzige, was die Isomaltose von der Maltose unterscheidet, ist die Art der glykosidischen Bindung: α-1,6 anstelle von α-1,4.

Diese Substanzen kommen vor allem in Zellmembranen vor und dienen der Zellerkennung. Aus F. : Biochemie des Menschen (ISBN 3-13-130883-4) © Georg Thieme Verlag Stuttgart 2005 Dieses Dokument ist nur für den persönlichen Gebrauch bestimmt und darf in keiner Form an Dritte weitergegeben werden! 29 3 Lipide Die Gruppe der Lipide (gr. lipos = Fett, Öl) umfasst Stoffe mit recht unterschiedlichen Molekülstrukturen, die jedoch zwei Gemeinsamkeiten aufweisen: 1. Das gesamte Molekül oder ein Teil davon ist fettlöslich (lipophil).

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